肉末鱼香茄子怎么做好吃，肉末鱼香茄子的家

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肉末鱼香茄子怎么做好吃，肉末鱼香茄子的家

食材明细
长茄子
500克
姜
适量
蒜
适量
泡辣椒
适量
泡姜
适量
郫县豆瓣酱
适量
胡椒粉
适量
盐
少许
生抽
1勺
糖
适量
醋
适量
肉末
(炒好的)100克
味精
少许
料酒
适量
鱼香
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
鱼香肉末茄子的做法步骤
【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：1 1准备主要配料：炒好的肉末（之前多做了些留下的）
蒜、老姜
泡辣椒、泡姜
郫县豆瓣酱。
【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：2 2分别切末。
【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：3 3茄子两条冼净备用。
【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：4 4切滚刀块，立即放入淡盐水中浸泡，防止茄子**发黑。
【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：5 5锅中坐油，5成热时下郫县豆瓣酱炒出红油。
【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：6 6把图2的配料倒入锅中煸香。
【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：7 7加少许的盐，胡椒粉，再放一勺生抽，最后倒入料酒翻匀。
【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：8 8倒入茄子炒几分钟。
【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：9 9倒入肉末炒匀。
【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：10 10最后放入适量的糖和醋炒匀。
【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：11 11加点味精，起锅即可。
小窍门
1.茄子在炒时再从水中捞出直接放入炒锅里，这样它本身带有一定的水份，烹饪时间大大缩短，也不向平时干茄子倒进去那么吃油。（几次实验得出的一点心得，希望对大家有点帮助）。
2.做这道菜时，一定注意掌握咸度，因为郫县豆瓣酱本来就咸，如果味道合适，可以不放盐的。

肉末鱼香茄子有什么简单而且比较美味的做法？

鱼香茄子怎么做?

鱼香茄子的做法 主料 长茄子适量 辅料 葱适量、姜适量、蒜末适量 配料 郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺 鱼香茄子的做法步骤 1 材料：长茄子、葱姜蒜末调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。 2 将洗净的茄子去皮切成滚刀块。 3 锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。 4 不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。 5 调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。 6 锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。 7 再倒入豆瓣酱，炒出香味。 8 倒入已炒过的茄子，翻炒几下。 9 倒入调味汁翻炒。 10 待汤汁变浓稠即可。 11 特点：味道鲜美，营养丰富。

鱼香茄子有什么简单而且比较美味的做法？

鱼香茄子怎么做？

食材准备 茄子150g、猪肉70g、鸡蛋（2个）100g、面粉75g、泡辣椒40g、姜米10g、蒜米15g、葱花25g、精盐4g、酱油10g、醋25g、白糖10g、水豆粉20g、熟菜油1500g（约耗100g） 制作方法 步骤一 茄子去皮，切开，肉馅加盐、蛋清，加姜葱水，抓匀 步骤二 夹肉，拍粉。准备好一碗芡。茄子下锅炸，定型捞出 步骤三 复炸至金黄捞出，放入泡椒，蒜末，姜末，炒香。加水，加盐、白糖、陈醋，放茄子 步骤四 勾芡，装盘，撒上葱花，鱼香茄子就做好啦！

香嫩下饭的鱼香茄子有哪些好吃又操作简单的制作方法呢？

鱼香茄子的做法？

主要食材：茄子，肉 配料：淀粉，葱，蒜，姜，青红椒 调料：醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱 具体步骤： 1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。 2、切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用 3、青椒去头去籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会 4、切点葱花，蒜拍碎，剁成末；姜拍扁，剁成末备用 5、调鱼香汁，碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，再加入白糖，再加入少量的水，搅拌均匀备用。 6、油烧至五成热下入茄子条。炸两分钟然后捞出控油，锅中留底油，油热之后倒入肉末，将肉末炒白之后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均匀 7、再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前在放点葱花 这样色香味俱全的鱼香味茄子就做好了，

鱼香茄子怎么做

鱼香茄子做法如下： 1、紫茄子一根，清洗干净以后，先切成段，再改刀切成长条，盛入盆中。 2、五花肉一小块，剁成肉末，肉末不要剁的太碎，呈细颗粒状就可以了。 3、生姜一小快、拍散后切成姜末，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，剁椒3根、剁成辣椒末，放到一起。 4、青红椒各半个，切成辣椒丝用来配色。 5、在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。 6、锅内烧油，趁着加热的时间，把茄子表面裹上一层淀粉。 7、油温烧至6成热时下入茄条，把茄条炸制金黄以后，捞出控油，高油温炸茄子条不容易吸油。 8、锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。快速翻炒均匀，把汤汁收至浓郁后即可出锅装盘。 9、好了，一道特别下饭的鱼香茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。